市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於魚肚
魚肚分類主要包含虱目魚肚、魚鰾等相關部位，在台灣飲食文化中佔有重要地位。主要採購者為中式早餐店（虱目魚粥）、台式小吃攤、海鮮餐廳及傳統市場攤商，多用於煎、煮湯或滷製。
產季與供應
虱目魚肚等養殖來源商品全年皆有供應，但以夏秋兩季（約5月至10月）為主要產季，此時魚隻肥美、油脂最為豐厚。
價格影響因素
價格受虱目魚養殖收成狀況、飼料成本、人工去刺加工費，以及季節性氣候（如冬季寒害）影響。
批發選購建議
- 選購去刺虱目魚肚時，需注意魚肉顏色是否呈現自然的粉紅色，避免選購發暗者
- 檢查魚肚油脂分布是否均勻，油脂過少會影響烹調後的口感
- 大宗採購冷凍魚肚時，應注意解凍後的出水比例與肉質緊實度